新漬けに挑戦

 初めてオリーブの新漬けに挑戦です。「サウスオーストラリアベルダル」が熟し始めているようなので、収穫しチャレンジです。
とは言っても約30個、130gでの挑戦です。苛性ソーダ液は実が1kgに対して1リッターと言われますが、130gなので200ccの水に苛性ソーダを4gいれて2%の水溶液を作ることにしました。
 夕方液を準備し、今夜の9時頃にオリーブを漬け始めようと思います。翌朝7時で10時間になるので早めに起きて様子を見ることにします。
 初めてのことなのでどうなるか心配です。


収穫したオリーブ。一個炭疽病にかかったバロウニが入っているので、サウスオーストラリアベルダルが小さく見えます。
IMGP4089.jpg

ちなみにこのバロウニ20gありました。
IMGP4090.jpg

新漬けにするオリーブ計量すると130gでした。
IMGP4091.jpg

水200ccに4gの苛性ソーダを準備します。計量は劇物のため緊張したのか2gで写真を撮ってしまいました。
IMGP4092.jpg

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Berries Farm Numajiri

Author:Berries Farm Numajiri
ベリーズファーム ヌマジリの農園ブログです。
主にブルーベリーの様子を随時お知らせします。
退職後にブルーベリー農園を開園しました。趣味で日本みつばちも飼育しています。
ウェブサイト本体:http://berriesfarm.web.fc2.com/index.html

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