オリーブ新漬け第2弾

 前回の新漬けがほぼ成功と言うことで、続いて第2弾です。
今回はコラティーナに数粒ずつシプレッシーノとルッカの混合となりました。やはり今回も収穫がまだ早いのか、新漬けに適期なのか悩みながらの作業です。摘み頃を把握するには何度か経験が必要のようです。
 収穫した実は660gなので、700ccの水に苛性ソーダを14g溶かした水溶液に漬けようと思います。既に水溶液を作り熱を冷ませているところで、今夜漬け込み明日の朝に真水と取り替えます。
 この新漬け作業が終了する頃に、大量のオリーブの実が手に入る予定なので楽しみです。


畑のオリーブ「コラティーナ」が実を付けてくれたので今日収穫。
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収穫してみると、660gでした。収穫に適した熟度かどうかがまだよくわかりません。
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プロフィール

Berries Farm Numajiri

Author:Berries Farm Numajiri
ベリーズファーム ヌマジリの農園ブログです。
主にブルーベリーの様子を随時お知らせします。
退職後にブルーベリー農園を開園しました。趣味で日本みつばちも飼育しています。
ウェブサイト本体:http://berriesfarm.web.fc2.com/index.html

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