オリーブの新漬けが続きます。

 このところオリーブのブログが続いています。ベリー類の作業もお休み状態なのでそろそろブラックベリーの剪定をしようかと思っています。
 オリーブの新漬けが美味しく仕上がることがわかったので、近所のオリーブの実を再度頂くことにしました。今回の実は前回よりも熟し度も進み全体が黒く色付いているのも多いので、2種類に分けて漬け込むことにしました。
 全体に色づき熟度の進んだもの1.6kg、そして通常の新漬けに適した実約5kgです。熟度の進んだ実も苛性ソーダ2%で実施しますがどのように仕上がるか楽しみです。黒い実は柔らかめに仕上がり、油分が強く香のではないかと期待していますが、約1週間後に結果が出ます。


再度新漬けします。全体が黒く色付いた実と通常の実に分けて漬けてみます。
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Berries Farm Numajiri

Author:Berries Farm Numajiri
ベリーズファーム ヌマジリの農園ブログです。
主にブルーベリーの様子を随時お知らせします。
退職後にブルーベリー農園を開園しました。趣味で日本みつばちも飼育しています。
ウェブサイト本体:http://berriesfarm.web.fc2.com/index.html

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