オリーブの新漬けを冷凍すると

 オリーブの新漬けを冷凍保存できるか試しに冷凍してみました。24時間冷凍した結果は、凍ったままでは堅くて食べられません。ブルーベリーなどはシャーベット状でそのまま食べられますがオリーブは歯が立ちません。早く食べてみたいのでビニール袋に入れて湯煎し食べてみると、実は柔らかく皮の部分は堅いので冷凍しない新漬けのような食感はなくなっています。しかし口の中に広がるオイルの香りは余り失われていません。
 24時間の冷凍でしたが、結果としては食感は皮は変わらず実の部分が柔らかいのみで香りは残っているので、たくさんある場合は冷凍保存も有りかもしれません。とはいえ新鮮なうちに食べてしまうのが美味しい食べ方ですね。


24時間冷凍したオリーブ。堅くて食べられません。
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湯煎して解凍。身が柔らかく食感はだいぶ変わりますが、オイルの香りは残っていました。
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Berries Farm Numajiri

Author:Berries Farm Numajiri
ベリーズファーム ヌマジリの農園ブログです。
主にブルーベリーの様子を随時お知らせします。
退職後にブルーベリー農園を開園しました。趣味で日本みつばちも飼育しています。
ウェブサイト本体:http://berriesfarm.web.fc2.com/index.html

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