オリーブの新漬け

 ブルーベリー畑の籾殻小運搬作業が一段落したので、オリーブの実の新漬けを開始しました。
今年のオリーブはあまり実が付いていなく、また実の大きさも小さめで我が家のオリーブは外れ年のようです。オリーブには良く実を付ける表年と裏年があるらしく我が家のオリーブは裏年のようです。
 今回一回目の収穫は3.5kgでとても少ない量となりました。昨日収穫し夜に渋抜きのため2%の苛性ソーダ液に漬け込み、約10時間後の今朝苛性ソーダ液を洗い流しましたが、実から渋と苛性ソーダが染み出てくるので水の交換を小まめに3日間は続けます。


苛性ソーダ液を真水に取り替えても、3時間もすると実から渋と苛性ソーダ液が染み出て、水がワイン色になります。
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再度真水に取り替えたところですが、最初のうちは3~4時間もすると水が色付いてくるため水の交換を繰り返します。
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プロフィール

Berries Farm Numajiri

Author:Berries Farm Numajiri
ベリーズファーム ヌマジリの農園ブログです。
主にブルーベリーの様子を随時お知らせします。
退職後にブルーベリー農園を開園しました。趣味で日本みつばちも飼育しています。
ウェブサイト本体:http://berriesfarm.web.fc2.com/index.html

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